果冻的营养价值
果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。
果冻富含高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和辅助**高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
果冻的功效与作用
1、大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。
2、一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。
3、果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
果冻的做法大全
1、牛奶咖啡果冻
材料：
牛奶200克、香草糖40克、琼脂6克，朗姆酒、奶油、薄荷叶、纯咖啡少许
做法：
(1)琼脂用冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用;
(2)牛奶中加入自制香草糖煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化;
(3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂，倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻;
(4)将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒;
(5)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;
(6)做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块;
(7)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;
(8)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。
2、西红柿果冻
材料：
西红柿200克、琼脂10克、白糖少许
做法：
(1)琼脂用温水浸泡至软;
(2)西红柿去皮切块搅打成汁;
(3)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化，加入白糖搅拌至黏稠;
(4)加入西红柿汁继续搅拌均匀关火;
(5)倒入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
3、草莓果冻
材料：
草莓10克、鱼胶片3片、白糖适量
做法：
(1)用手把鱼胶片掰成小块放到水里泡软后，隔热水蒸化成鱼胶片液;
(2)草莓取8个切成丁;
(3)锅中倒入水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣;
(4)把鱼胶片液缓缓倒入锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解;
(5)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去;
(6)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时即可。
果冻的热量高吗
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。按白糖添加量15%计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千***此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的食用方法
直接食用即可。
果冻的食用*忌
婴幼儿*好不要吃，以免卡在喉咙发生危险。
